수케트 데 페이쉬 (카탈루냐식 생선 스튜)
🛒 재료
- 단단한 흰살 생선 필레 (예: 아귀, 대구, 해덕) 120 g · 100 kcal
- 감자, 껍질 벗겨 슬라이스 120 g · 92 kcal
- 으깬 토마토 80 g · 16 kcal
- 양파, 다진 것 40 g · 16 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 올리브 오일 10 g · 90 kcal
- 생선 육수 100 g · 7 kcal
- 구운 아몬드 (피카다용) 8 g · 46 kcal
- 마른 빵 (피카다용) 8 g · 21 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
- 단 파프리카 (피멘톤 둘세) 0 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 피카다를 준비합니다: 아몬드와 마른 빵을 마른 팬에 가볍게 토스트합니다. 마늘 한 쪽과 함께 페이스트가 될 때까지 갈아준 후 따로 둡니다.
- 넓고 얕은 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 투명해질 때까지 볶은 다음, 남은 다진 마늘과 파프리카를 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 볶습니다.
- 냄비에 으깬 토마토와 약간의 사프란 실을 넣습니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 10-15분 동안 약불에서 끓입니다.
- 냄비에 생선 육수와 감자 슬라이스를 넣고, 감자가 대부분 잠기도록 합니다. 끓여서 감자가 부드러워질 때까지 15-20분간 조리합니다.
- 감자 위에 생선 필레를 조심스럽게 올립니다. 생선 위에 소스를 약간 얹고, 준비된 피카다를 저어 넣습니다.
- 냄비를 덮고 5-8분 더 약불에서 끓이거나, 생선이 익고 쉽게 부스러질 때까지 조리합니다. 과도하게 익히지 마십시오.
- 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨거울 때 신선한 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려 제공합니다.
