타카카
🛒 재료
- 투쿠피 (노란 카사바 육수) 250 g · 25 kcal
- 잠부 (파라크레스 잎) 50 g · 10 kcal
- 건새우 (쿰부) 15 g · 39 kcal
- 타피오카 검 (카사바 전분) 20 g · 70 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
👨🍳 조리법
- 신선한 투쿠피를 사용하는 경우, 시안화물을 제거하기 위해 최소 15분 동안 제대로 끓였는지 확인하십시오. 상업용 투쿠피는 보통 미리 끓여 나옵니다.
- 냄비에 투쿠피를 끓입니다. 다진 마늘과 말린 새우를 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
- 별도의 그릇에 타피오카 검을 소량의 찬물에 풀어 덩어리가 없도록 슬러리를 만듭니다.
- 타피오카 슬러리를 끓는 투쿠피에 천천히 붓고, 국물이 약간 걸쭉해지고 투명해질 때까지 계속 저어줍니다.
- 뜨거운 타카카에 신선한 잠부 잎을 넣고 잎이 시들 때까지 저어줍니다. 보통 1-2분 정도 걸립니다.
- 타카카는 전통적인 쿠이아(조롱박 그릇)나 일반 수프 그릇에 뜨겁게 즉시 제공합니다.
