타젠 사마크 (모로코 생선 타진)
🛒 재료
- 단단한 흰살 생선 필레 150 g · 130 kcal
- 감자 75 g · 60 kcal
- 당근 38 g · 15 kcal
- 토마토 113 g · 20 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 피망 38 g · 10 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 올리브 오일 14 g · 120 kcal
- 신선한 고수와 파슬리 (혼합) 13 g · 5 kcal
- 레몬 즙 5 g · 1 kcal
- 그린 올리브 13 g · 15 kcal
- 물 50 g · 0 kcal
- 갈은 커민 2 g · 0 kcal
- 달콤한 파프리카 2 g · 0 kcal
- 갈은 강황 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 생선 필레의 물기를 제거하고 소금, 후추, 쿠민, 파프리카, 강황으로 충분히 양념합니다. 재워둡니다.
- 큰 타진 또는 두꺼운 바닥 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 썬 양파를 넣고 약 5분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 썬 당근, 감자, 피망, 토마토를 냄비에 넣습니다. 양파와 남은 향신료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 물을 붓고 신선한 고수와 파슬리를 넣고 약하게 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15분 동안 채소가 약간 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 재워둔 생선 필레를 부드러워진 채소 위에 조심스럽게 올립니다. 그린 올리브와 신선한 레몬즙을 약간 뿌립니다.
- 타진/냄비를 덮고 약한 불에서 25-30분 더 조리하거나, 생선이 완전히 익어 쉽게 부서지고 채소가 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 타젠 사마크를 타진에서 바로 뜨겁게 제공하며, 추가 신선한 고수로 장식합니다. 쿠스쿠스나 바삭한 빵과 훌륭하게 어울립니다.
