템페 카레
🛒 재료
- 템페 400 g · 780 kcal
- 풀펫 코코넛 밀크 400 g · 676 kcal
- 레드 카레 페이스트 (글루텐 프리) 60 g · 60 kcal
- 노란 양파, 다진 것 150 g · 60 kcal
- 마늘, 다진 것 15 g · 22 kcal
- 생강, 간 것 30 g · 24 kcal
- 빨간 피망, 슬라이스 200 g · 62 kcal
- 신선한 시금치 150 g · 35 kcal
- 식물성 기름 30 g · 270 kcal
- 야채 육수 240 g · 12 kcal
- 타마리 (글루텐 프리 간장) 30 g · 16 kcal
- 신선한 라임 주스 15 g · 5 kcal
- 메이플 시럽 (선택 사항, 단맛을 위해) 20 g · 52 kcal
👨🍳 조리법
- 템페를 누르고 자르기: 템페 블록을 종이 타월로 부드럽게 눌러 여분의 수분을 제거한 다음 1인치(약 2.5cm) 크기의 큐브로 자릅니다.
- 템페 볶기: 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 템페를 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 5-7분 정도 볶은 후 꺼내어 따로 보관합니다.
- 풍미 베이스 만들기: 같은 냄비에 양파를 넣고 3-4분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘, 생강, 카레 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 카레 끓이기: 코코넛 밀크와 야채 육수를 붓고, 슬라이스한 피망, 타마리, 메이플 시럽(사용하는 경우)을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 가끔 저어가며 10분간 끓입니다.
- 카레 완성하기: 조리된 템페와 시금치를 냄비에 넣고 시금치가 시들 때까지 저어줍니다. 신선한 라임 즙을 넣고 맛을 본 후 필요에 따라 양념을 조절합니다.
