템페 케찹
🛒 재료
- 템페 150 g · 295 kcal
- 달콤한 간장 (케찹 마니스) 45 g · 108 kcal
- 샬롯 30 g · 21 kcal
- 마늘 6 g · 9 kcal
- 붉은 고추 5 g · 2 kcal
- 갈랑갈 10 g · 7 kcal
- 레몬그라스 줄기 15 g · 15 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 물 50 g · 0 kcal
- 식물성 기름 15 g · 132 kcal
👨🍳 조리법
- 템페를 원하는 크기의 큐브 또는 직사각형으로 자릅니다. 뜨거운 식용유에 템페를 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 튀긴 후 따로 둡니다.
- 푸드 프로세서나 절구에 샬롯, 마늘, 붉은 고추, 갈랑갈, 레몬그라스 줄기 흰 부분을 곱게 갈아 부드러운 페이스트를 만듭니다.
- 웍이나 팬에 식용유 1큰술을 두르고 가열합니다. 향신료 페이스트와 월계수 잎을 향이 나고 살짝 노릇해질 때까지 3-5분간 볶습니다.
- 팬에 튀긴 템페, 케찹 마니스, 물을 넣습니다. 소스가 템페에 골고루 묻도록 잘 섞습니다.
- 혼합물을 끓인 후 불을 약하게 줄입니다. 가끔 저어가며 5-7분간 요리하여 소스가 걸쭉해지고 템페에 맛있게 코팅될 때까지 끓입니다.
- 템페 케찹을 따뜻한 밥과 함께 신선한 채소를 곁들여 제공합니다.
