테플라 (인도식 호로파 납작빵)
🛒 재료
- 통밀가루 (아타) 100 g · 340 kcal
- 신선한 호로파 잎 (메티) 50 g · 25 kcal
- 생강-마늘 페이스트 5 g · 5 kcal
- 청고추 2 g · 1 kcal
- 플레인 요구르트 30 g · 18 kcal
- 참기름 15 g · 132 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 고춧가루 1 g · 3 kcal
- 고수 가루 1 g · 3 kcal
- 쿠민 가루 1 g · 3 kcal
- 참깨 3 g · 17 kcal
- 물 50 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 호로파 잎을 씻어 잘게 다집니다. 청고추와 생강-마늘을 으깨어 거친 페이스트로 만듭니다.
- 큰 볼에 통밀가루, 다진 호로파, 생강-마늘-고추 페이스트, 요거트, 강황, 고춧가루, 고수, 쿠민 가루, 참깨, 소금을 넣고 섞습니다.
- 혼합물에 참기름 1큰술을 넣고 필요에 따라 물을 점진적으로 추가하면서 부드럽고 단단한 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
- 반죽을 덮어 15-20분 동안 휴지시킵니다.
- 반죽을 동일한 작은 조각으로 나누고, 각 조각을 밀대로 얇고 둥근 납작빵(테플라)으로 밀어냅니다.
- 타와(그리들)를 중불로 달구고 참기름을 살짝 바릅니다.
- 밀어 놓은 테플라를 뜨거운 타와에 올리고 작은 기포가 생길 때까지 1-2분간 조리합니다.
- 테플라를 뒤집고 가장자리와 위에 참기름을 약간 뿌린 다음, 황금빛 갈색 반점이 생길 때까지 1-2분 더 조리합니다.
- 골고루 익도록 주걱으로 부드럽게 누릅니다.
- 남은 반죽으로 반복합니다. 요거트, 피클 또는 처트니와 함께 뜨겁게 서빙합니다.
