두부 반쎄오 (베트남 지글거리는 팬케이크)
🛒 재료
- 쌀가루 100 g · 360 kcal
- 라이트 코코넛 밀크 100 g · 100 kcal
- 물 150 g · 0 kcal
- 강황 가루 5 g · 15 kcal
- 쪽파 10 g · 3 kcal
- 단단한 두부 200 g · 160 kcal
- 숙주나물 100 g · 30 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 느타리버섯 50 g · 15 kcal
- 글루텐 프리 간장 15 g · 10 kcal
- 라임 주스 10 g · 3 kcal
- 설탕 5 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 붉은 고추 2 g · 1 kcal
- 물 (소스용) 15 g · 0 kcal
- 상추잎 50 g · 8 kcal
- 신선한 허브 (민트, 고수, 깻잎) 10 g · 5 kcal
- 식물성 기름 20 g · 180 kcal
👨🍳 조리법
- 단단한 두부를 최소 20분간 눌러 여분의 물을 제거한 후 작은 큐브 모양으로 썰어줍니다. 양파와 느타리버섯을 썰어 따로 준비합니다.
- 반죽을 위해 쌀가루, 코코넛 밀크, 물 150ml, 강황 가루, 그리고 썬 쪽파의 절반을 부드러워질 때까지 섞습니다. 반죽을 15-20분간 휴지시킵니다.
- 간장, 라임 주스, 설탕, 물 15ml, 다진 마늘, 썬 붉은 고추를 섞어 찍어 먹는 소스를 만듭니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 큰 논스틱 팬에 식물성 기름 한 큰술을 넣고 중강불로 가열합니다. 두부, 양파, 버섯의 절반을 넣고 2-3분간 가볍게 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 팬 한쪽에 속을 고르게 펼쳐줍니다. 반죽의 절반을 속 재료 위에 붓고 팬을 기울여 바닥을 덮어줍니다. 반죽 위에 숙주나물의 절반을 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 5-7분간 요리하여 크레페 가장자리가 바삭하고 황금색이 될 때까지 익힙니다. 뚜껑을 열고 크레페를 속 재료 위로 반으로 접은 후 접시로 옮깁니다.
- 남은 재료로 두 번째 팬케이크를 만듭니다. 두부 반쎄오를 신선한 상추, 허브, 그리고 찍어 먹는 소스와 함께 즉시 제공합니다.
