두부 팟 시유
🛒 재료
- 단단한 두부 150 g · 120 kcal
- 생 넓은 쌀국수 (센야이) 150 g · 225 kcal
- 중국 브로콜리 (가이란) 100 g · 20 kcal
- 다진 마늘 6 g · 9 kcal
- 큰 계란 50 g · 70 kcal
- 식용유 20 g · 180 kcal
- 노추 15 g · 15 kcal
- 간장 15 g · 10 kcal
- 채식 버섯 소스 15 g · 15 kcal
- 팜 슈가 4 g · 16 kcal
- 백후추 0 g · 0 kcal
- 물 20 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 면은 생면이면 가닥을 분리하고, 건면이면 불려 준비한다. 중국 브로콜리는 한입 크기로 썰고, 누른 두부는 직사각형으로 썬다.
- 작은 그릇에 노추, 간장, 채식 버섯 소스, 팜 슈가를 섞어 볶음 소스를 만든다.
- 강불로 달군 큰 웍이나 프라이팬에 식용유를 두른다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 15-30초 정도 재빨리 볶는다.
- 썰어 놓은 두부를 웍에 넣고 모든 면이 연한 황금색이 될 때까지 3-4분 정도 볶는다. 두부를 웍의 한쪽으로 밀어 놓는다.
- 웍의 빈 공간에 계란을 깨뜨려 넣고 스크램블 에그처럼 살짝 익을 때까지 볶는다. 익은 계란을 두부와 함께 섞는다.
- 웍에 중국 브로콜리를 넣고 1-2분간 볶아 선명한 초록색이 되고 살짝 아삭한 식감이 돌도록 한다.
- 웍에 넓은 쌀국수를 넣고, 그 위에 준비한 소스를 면과 재료에 골고루 붓는다.
- 면이 소스에 잘 코팅되고, 살짝 캐러멜화되며, 완전히 뜨거워질 때까지 2-3분간 힘차게 볶는다. 달라붙는 것을 방지하기 위해 필요시 물을 약간 추가한다.
- 뜨겁게 서빙하며, 취향에 따라 백후추를 살짝 뿌려 장식한다.
