두부 팟타이
🛒 재료
- 납작 쌀국수 50 g · 175 kcal
- 단단한 두부 100 g · 150 kcal
- 타마린드 페이스트 11 g · 28 kcal
- 야자 설탕 11 g · 45 kcal
- 간장 15 g · 12 kcal
- 라임 주스 7 g · 3 kcal
- 마늘 3 g · 5 kcal
- 샬롯 10 g · 7 kcal
- 콩나물 38 g · 12 kcal
- 신선한 쪽파 2 g · 1 kcal
- 볶은 땅콩 10 g · 57 kcal
- 식용유 10 g · 90 kcal
👨🍳 조리법
- 납작한 쌀국수를 뜨거운 물에 10-15분간 담가 부드러워지지만 여전히 씹는 맛이 있도록 합니다. 물기를 빼고 따로 보관하세요.
- 단단한 두부의 물기를 제거한 다음 작은 큐브 모양으로 썰어 중성 기름에 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
- 작은 그릇에 타마린드 페이스트, 야자 설탕, 간장, 라임 주스를 함께 휘저어 팟타이 소스를 만드세요.
- 남은 중성 기름을 큰 웍이나 팬에 중강불로 가열한 다음 다진 마늘과 썬 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 저어가며 볶습니다.
- 준비된 두부 큐브를 웍에 넣고 1-2분간 볶은 다음 재료를 한쪽으로 밀어 놓습니다.
- 불린 국수와 팟타이 소스를 웍에 넣고, 국수가 고르게 코팅되고 따뜻해질 때까지 모든 재료를 함께 섞으세요.
- 숙주나물과 대부분의 신선한 쪽파를 넣고 저어주고, 숙주가 약간 부드러워질 때까지 1분 더 요리합니다.
- 으깬 볶은 땅콩, 남은 신선한 쪽파, 고추 플레이크, 라임 웨지로 장식하여 즉시 서빙합니다.
