두부 파낭 커리
🛒 재료
- 단단한 두부 100 g · 76 kcal
- 파낭 커리 페이스트 15 g · 45 kcal
- 고지방 코코넛 밀크 95 g · 165 kcal
- 채소 육수 60 g · 3 kcal
- 빨간 피망 30 g · 8 kcal
- 줄기콩 30 g · 9 kcal
- 카피르 라임 잎 1 g · 0 kcal
- 팜 슈가 7 g · 25 kcal
- 액젓 7 g · 5 kcal
- 식용유 7 g · 62 kcal
- 구운 땅콩, 다진 것 7 g · 40 kcal
- 신선한 태국 바질 잎 5 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 단단한 두부를 15-20분 동안 눌러 여분의 물을 제거한 후 1인치 크기로 썰어줍니다. 웍이나 큰 팬에 식용유를 중강불로 달구고 두부를 모든 면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴 후 따로 둡니다.
- 같은 팬에 불을 중불로 줄이고 캔 상단의 코코넛 크림을 소량 넣습니다. 파낭 커리 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 2-3분간 볶습니다.
- 남은 코코넛 밀크와 채소 육수를 붓고 페이스트와 잘 섞이도록 저어줍니다. 혼합물을 약하게 끓여줍니다.
- 카피르 라임 잎, 팜 슈가, 액젓을 넣고 설탕이 녹고 맛이 어우러질 때까지 저어줍니다.
- 깍둑썰기한 빨간 피망과 줄기콩을 넣고 채소가 부드러우면서도 아삭할 때까지 3-5분간 조리합니다.
- 바삭한 두부 큐브를 커리에 다시 넣고 2-3분 더 약하게 끓여 맛이 배도록 합니다.
- 불에서 내린 후 신선한 태국 바질 잎을 넣고 섞어주고, 으깬 구운 땅콩으로 장식한 뒤 찐 자스민 쌀밥과 함께 즉시 제공합니다.
