양파 참치 스튜 (아툰 엔세볼라도)

🛒 재료

• 신선한 참치 스테이크 150 g · 216 kcal
• 적양파 200 g · 80 kcal
• 빨간 피망 75 g · 23 kcal
• 토마토 100 g · 18 kcal
• 마늘 6 g · 9 kcal
• 올리브 오일 28 g · 247 kcal
• 백식초 15 g · 3 kcal
• 다진 커민 2 g · 8 kcal
• 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
• 아나토 가루 (아치오테) 1 g · 4 kcal
• 신선한 고수 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 참치 스테이크를 큼직하게 썰어 소금과 후추로 간을 한 뒤 옆에 둡니다.
2. 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열한 후 얇게 썬 적양파를 넣고 8-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 다진 마늘과 얇게 썬 빨간 피망을 냄비에 넣고 피망이 약간 부드러워질 때까지 3-5분 더 요리합니다.
4. 깍둑썰기 한 토마토, 다진 커민, 말린 오레가노, 아나토 가루를 넣고 5분 더 끓여 맛을 섞습니다.
5. 화이트 식초와 약 50ml의 물을 붓고 약하게 끓인 후, 양념한 참치 조각을 넣습니다.
6. 뚜껑을 덮고 10-15분간 끓이거나, 참치가 완전히 익고 맛이 어우러질 때까지 끓입니다. 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다.
7. 따뜻하게 차려내고 신선한 고수를 장식하여, 전통적으로 밥이나 파타코네스(튀긴 플랜테인)와 함께 제공합니다.