우하 (러시아 생선 수프)
🛒 재료
- 대구 필레 100 g · 82 kcal
- 감자 70 g · 54 kcal
- 당근 20 g · 8 kcal
- 양파 20 g · 8 kcal
- 물 133 g · 0 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 통후추 1 g · 0 kcal
- 신선한 딜 5 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 생선의 아가미와 내장을 제거하여 깨끗이 손질합니다. 통 생선을 사용하는 경우, 머리와 뼈는 육수를 위해 분리하고, 그렇지 않으면 필레를 사용합니다.
- 큰 냄비에 생선 조각, 껍질 벗긴 양파 한 개, 월계수 잎, 통후추를 넣습니다. 찬물로 덮고 끓인 다음 불을 줄여 20-25분 동안 부드럽게 끓이고 거품을 걷어냅니다.
- 육수에서 생선과 양파를 꺼냅니다. 육수를 고운 체나 면포에 걸러 맑게 만듭니다. 양파와 향신료는 버리고, 생선 살은 뼈를 제거하고 잘게 찢습니다.
- 걸러낸 육수를 냄비에 다시 넣고, 깍둑썰기한 감자와 당근을 넣습니다. 끓여서 채소가 부드러워질 때까지 10-15분간 익힙니다.
- 찢어놓은 생선을 다시 수프에 넣고, 소금과 후추로 간을 합니다. 2-3분 더 끓입니다.
- 불에서 내린 후 다진 신선한 딜을 넣고 저어줍니다. 뜨겁게 서빙합니다.
