바타파

🛒 재료

• 딱딱한 바게트 150 g · 398 kcal
• 코코넛 밀크 (풀펫) 380 g · 874 kcal
• 덴데 오일 (팜유) 45 g · 405 kcal
• 새우, 껍질 벗겨 내장 제거 400 g · 352 kcal
• 양파 120 g · 48 kcal
• 마늘 20 g · 30 kcal
• 생강 10 g · 8 kcal
• 무염 땅콩 40 g · 227 kcal
• 무염 캐슈넛 40 g · 227 kcal
• 생선 육수 150 g · 7 kcal
• 빨간 피망 80 g · 24 kcal
• 신선한 고수 10 g · 2 kcal
• 라임 주스 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 딱딱한 빵을 물에 담가 부드럽게 한 후, 여분의 물기를 짜내어 따로 둡니다.
2. 믹서에 불린 빵, 코코넛 밀크, 땅콩 가루, 캐슈넛 가루, 소량의 생선 육수를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
3. 큰 냄비에 덴데 오일을 중불로 가열한 후, 잘게 다진 양파, 마늘, 생강, 빨간 피망을 향이 날 때까지 볶습니다.
4. 블렌딩한 혼합물을 냄비에 넣고 들러붙지 않도록 계속 저어가며 크림 같은 페이스트가 될 때까지 끓입니다.
5. 생새우를 바타파에 넣고 부드럽게 저어가며 새우가 익어 분홍색이 될 때까지 3-5분 정도 조리합니다.
6. 소금으로 간을 맞추고 원하면 설탕 한 꼬집을 넣습니다. 서빙 직전에 신선한 고수를 넣어줍니다.
7. 따뜻하게 제공하며, 전통적으로 흰 쌀밥이나 아카라제와 함께 먹습니다.