비건 탄탄면
🛒 재료
- 생 또는 건면 100 g · 370 kcal
- 단단한 두부 100 g · 80 kcal
- 쓰촨 절임 채소 (야채) 15 g · 5 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 생강 10 g · 8 kcal
- 쪽파 20 g · 6 kcal
- 간장 30 g · 25 kcal
- 진강 흑식초 15 g · 5 kcal
- 중국 참깨 페이스트 15 g · 90 kcal
- 고추기름 20 g · 180 kcal
- 쓰촨 화자오 기름 5 g · 45 kcal
- 메이플 시럽 7 g · 20 kcal
- 식물성 기름 15 g · 130 kcal
👨🍳 조리법
- 두부 '다진 고기'를 준비합니다: 단단한 두부를 눌러 여분의 물을 제거한 다음 잘게 부숩니다. 팬에 식용유를 중강불로 가열하고 으깬 두부를 황금빛 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 쓰촨 절임 채소를 넣고 2분 더 조리한 다음 불에서 내립니다.
- 소스를 준비합니다: 그릇에 간장, 진강 흑식초, 중국 참깨 페이스트, 고추기름, 쓰촨 화자오 기름, 메이플 시럽, 다진 마늘, 강판에 간 생강을 넣고 섞습니다. 잘 섞이고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절합니다.
- 면을 포장 지침에 따라 알단테로 익을 때까지 삶습니다. 잘 건져내고 면 삶은 물 약 1/4컵을 남겨둡니다.
- 서빙할 때는 소스 일부를 그릇 바닥에 붓습니다. 그 위에 뜨겁고 물기를 뺀 면을 올립니다. 소스가 너무 걸쭉하면 남겨둔 면 삶은 물을 한두 스푼 넣어 농도를 조절합니다.
- 준비된 두부 '다진 고기'를 넉넉히 올리고 신선한 다진 쪽파를 뿌립니다. 먹기 전에 모든 재료를 잘 섞어줍니다.
