비건 드렁큰 누들
🛒 재료
- 넓은 쌀국수 (건조) 50 g · 180 kcal
- 단단한 두부 100 g · 80 kcal
- 브로콜리 꽃 50 g · 18 kcal
- 당근 25 g · 10 kcal
- 빨간 피망 38 g · 12 kcal
- 노란 양파 38 g · 15 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 태국 고추 3 g · 3 kcal
- 홀리 바질 (또는 스위트 바질) 5 g · 0 kcal
- 간장 15 g · 8 kcal
- 노추 8 g · 5 kcal
- 채소 육수 15 g · 2 kcal
- 메이플 시럽 10 g · 26 kcal
- 쌀 식초 4 g · 0 kcal
- 참기름 4 g · 30 kcal
- 중성유 (예: 카놀라유, 식물성 기름) 8 g · 60 kcal
👨🍳 조리법
- 두부는 여분의 물을 제거하기 위해 최소 20분간 눌러준 다음 한입 크기로 찢거나 깍둑썰기 합니다. 넓은 쌀국수는 포장 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 삶은 후 찬물로 헹궈 따로 둡니다.
- 작은 그릇에 간장, 노추, 채소 육수, 메이플 시럽, 쌀 식초, 참기름을 섞어 소스를 만듭니다. 마늘을 다지고 고추를 얇게 썰어준 다음, 모든 채소를 썰어 준비합니다.
- 큰 웍이나 팬에 중성유를 강한 불로 가열합니다. 두부를 넣고 노릇하게 바삭해질 때까지 볶은 후 꺼내서 따로 둡니다. 웍에 마늘과 고추를 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
- 웍에 양파, 당근, 피망을 넣고 2-3분간 볶아 약간 부드러워지면 브로콜리 꽃을 넣고 2분 더 볶습니다.
- 조리된 두부를 웍에 다시 넣습니다. 미리 삶아둔 쌀국수를 넣고 준비된 소스를 붓습니다. 모든 재료가 고르게 섞이도록 활기차게 뒤섞으며 1-2분간 볶습니다.
- 마지막으로 신선한 홀리 바질 잎(또는 스위트 바질)을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 즉시 제공하여 비건 드렁큰 누들의 진정한 맛을 즐기세요.
