비건 똠얌 수프
🛒 재료
- 채소 육수 250 g · 100 kcal
- 레몬그라스 줄기 10 g · 10 kcal
- 갈랑갈, 슬라이스 7 g · 5 kcal
- 카피르 라임 잎 3 g · 3 kcal
- 붉은 고추 (새눈) 5 g · 2 kcal
- 느타리버섯 50 g · 10 kcal
- 방울토마토, 반으로 자른 것 25 g · 5 kcal
- 단단한 두부, 깍둑썰기 50 g · 38 kcal
- 라임 주스 15 g · 4 kcal
- 타마리 (글루텐 프리 간장) 7 g · 5 kcal
- 메이플 시럽 3 g · 7 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 2 g · 2 kcal
- 쪽파, 썰어 놓은 것 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 향신료를 준비합니다: 레몬그라스, 갈랑갈, 붉은 고추를 얇게 썰어주세요. 카피르 라임 잎은 살짝 찢어 준비하고, 단단한 두부는 깍둑썰기, 방울토마토는 반으로 잘라줍니다.
- 중간 냄비에 채소 육수를 끓입니다. 준비된 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎, 붉은 고추를 넣고 5-7분간 끓여 맛을 우려냅니다.
- 끓고 있는 육수에 느타리버섯, 깍둑썰기한 두부, 반으로 자른 방울토마토를 넣습니다. 버섯이 부드러워지고 두부가 따뜻해질 때까지 3-4분 더 끓입니다.
- 신선한 라임 주스, 타마리, 메이플 시럽을 넣고 잘 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 라임 주스를 더 넣어 신맛을 더하거나, 타마리를 넣어 짠맛을, 고추를 넣어 매운맛을 조절합니다.
- 뜨거운 수프를 그릇에 담습니다. 신선한 다진 고수와 썰어 놓은 쪽파로 장식한 후 바로 서빙합니다.
