채식 된장찌개
🛒 재료
- 된장 (한국식 발효 콩 페이스트) 35 g · 63 kcal
- 단단한 두부 100 g · 76 kcal
- 애호박 75 g · 13 kcal
- 감자 75 g · 58 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 표고버섯 50 g · 17 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 대파 10 g · 3 kcal
- 청양고추 또는 할라페뇨 10 g · 3 kcal
- 다시마 (건조 다시마) 5 g · 0 kcal
- 물 400 g · 0 kcal
- 고춧가루 (선택 사항) 2 g · 5 kcal
- 참기름 (고명용) 2 g · 18 kcal
👨🍳 조리법
- 먼저 다시마 육수를 만듭니다. 작은 냄비에 물 400ml와 다시마 5g을 넣습니다. 끓으면 불을 줄여 10분간 끓인 후 다시마를 건져냅니다.
- 육수가 끓는 동안 채소를 준비합니다. 두부, 애호박, 감자, 양파는 한 입 크기로 썰고, 마늘은 다지고 대파와 고추는 얇게 썰어둡니다.
- 다시마 육수에 된장, 다진 마늘, 고춧가루(선택 사항)를 넣고 잘 섞어줍니다. 약한 불에서 은근히 끓여줍니다.
- 냄비에 감자와 양파를 넣고 5-7분 정도 끓여 부드러워지기 시작하면 됩니다.
- 이어서 애호박, 버섯, 두부를 냄비에 넣습니다. 모든 채소가 부드러워질 때까지 5-7분 더 끓여줍니다.
- 썰어둔 대파와 고추 대부분을 넣고 (고명용으로 조금 남겨둡니다). 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 취향에 따라 서빙 직전 참기름 몇 방울을 뿌려도 좋습니다.
- 완성된 된장찌개를 뜨겁게 그릇에 담고 남겨둔 대파와 고추를 올려 밥과 함께 제공합니다.
