채식주의자 쌀국수
🛒 재료
- 채식주의자 쌀국수 육수 300 g · 60 kcal
- 건조 납작 쌀국수 80 g · 288 kcal
- 단단한 두부 100 g · 76 kcal
- 콩나물 50 g · 15 kcal
- 신선한 바질 5 g · 0 kcal
- 신선한 고수 5 g · 0 kcal
- 쪽파 10 g · 3 kcal
- 라임 조각 20 g · 6 kcal
- 할라페뇨 슬라이스 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 채식 쌀국수 육수를 준비하려면: 노란 양파 한 개를 반으로 자르고 3인치 생강을 썰어 직화 또는 그릴 아래에서 살짝 부드러워지고 향이 날 때까지 굽습니다.
- 마른 팬에 팔각, 계피 스틱, 정향, 블랙 카다멈 꼬투리, 회향 씨, 고수 씨와 같은 통 향신료를 향이 날 때까지 약 1-2분간 살짝 볶습니다.
- 구운 양파와 생강, 볶은 향신료, 말린 표고버섯, 다진 당근, 무를 큰 냄비에 물 6-8컵과 함께 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 최소 60-90분 또는 더 풍부한 맛을 위해 더 오래 끓입니다.
- 육수를 고운 체에 걸러 고형물을 버립니다. 맑은 육수를 냄비에 다시 넣고 글루텐 프리 타마리(간장)와 메이플 시럽으로 간을 맞춥니다. 소금은 기호에 따라 첨가합니다.
- 단단한 두부를 눌러 얇게 썰거나 깍둑썰기합니다. 팬에 기름을 약간 두르고 두부가 모든 면이 황금색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다.
- 건조 납작 쌀국수를 포장 지침에 따라 부드러우면서도 씹는 맛이 살아있게 (알덴테) 조리한 후 물기를 잘 뺍니다.
- 상에 낼 때, 익힌 쌀국수를 큰 그릇에 나눠 담습니다. 그 위에 팬에 구운 두부, 콩나물, 신선한 바질, 신선한 고수, 쪽파를 올립니다.
- 뜨겁고 향긋한 채식 쌀국수 육수를 면과 고명 위에 넉넉히 붓습니다. 취향에 따라 라임 조각과 얇게 썬 할라페뇨를 올려 매콤함을 더합니다. 즉시 서빙합니다.
