쏘이 (베트남 짭짤한 찹쌀밥)
🛒 재료
- 찹쌀 200 g · 320 kcal
- 말린 새우 10 g · 28 kcal
- 중국 소시지 (랍청) 25 g · 113 kcal
- 돼지고기 가루 (루옥봉) 15 g · 68 kcal
- 튀긴 샬롯 10 g · 50 kcal
- 파 기름 10 g · 80 kcal
- 액젓 5 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 찹쌀을 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹군 다음, 최소 4-6시간 또는 밤새 물에 불립니다. 찌기 전에 물기를 완전히 뺍니다.
- 물기를 뺀 찹쌀을 찜기에 넣고 30-40분 동안 찌거나, 부드럽고 끈적해질 때까지 찝니다. 고르게 익도록 가끔 저어줍니다.
- 밥이 쪄지는 동안 토핑을 준비합니다: 중국 소시지를 얇게 썰어 약간 캐러멜화될 때까지 팬에 볶습니다. 말린 새우는 향이 날 때까지 빠르게 볶습니다.
- 파 기름을 만들려면, 식용유를 데운 후 내열 용기에 잘게 썬 파에 붓습니다. 소금 한 꼬집을 넣고 저어줍니다.
- 서빙할 때는 따뜻한 찹쌀밥을 그릇에 담고, 그 위에 중국 소시지, 말린 새우, 돼지고기 가루, 튀긴 샬롯을 푸짐하게 올린 후 파 기름을 뿌립니다. 원한다면 피시 소스를 약간 넣어 간을 맞춥니다.
