사르수엘라 데 마리스코스 (스페인 해산물 스튜)
🛒 재료
- 아귀 필레 67 g · 57 kcal
- 큰 새우, 껍질 벗기고 내장 제거 50 g · 42 kcal
- 신선한 홍합, 문질러 수염 제거 25 g · 19 kcal
- 신선한 조개, 문질러 씻기 17 g · 13 kcal
- 오징어, 손질 후 고리 모양으로 썰기 33 g · 30 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 큰 양파, 잘게 다진 것 33 g · 13 kcal
- 마늘 쪽, 다진 것 5 g · 8 kcal
- 빨간 피망, 깍둑썰기 25 g · 8 kcal
- 잘 익은 토마토, 깍둑썰기 67 g · 12 kcal
- 토마토 페이스트 8 g · 6 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 0 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
- 드라이 화이트 와인 33 g · 26 kcal
- 생선 육수 83 g · 8 kcal
- 데친 아몬드 8 g · 46 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것, 고명용 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 아귀와 새우에 소금과 후추로 양념하여 준비합니다. 큰 냄비나 넓은 카수엘라에 올리브 오일을 중불로 가열합니다.
- 양파, 마늘, 피망을 8-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 토마토, 토마토 페이스트, 훈제 파프리카, 사프란 실을 넣고 5분 더 끓입니다.
- 화이트 와인과 생선 육수를 붓고 끓입니다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15-20분간 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다.
- 아귀 필레와 오징어를 냄비에 넣고 5-7분간 끓입니다. 그런 다음 새우, 홍합, 조개를 넣고 냄비 뚜껑을 덮습니다.
- 모든 조개류가 열리고 새우가 분홍색으로 완전히 익을 때까지 5-8분 더 조리합니다. 열리지 않은 조개는 버립니다.
- 작은 팬에 데친 아몬드를 중불에서 향이 날 때까지 살짝 볶은 후, 곱게 갈아 페이스트로 만듭니다. 아몬드 페이스트를 사르수엘라에 넣어 소스를 약간 걸쭉하게 만듭니다.
- 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 따뜻하게 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리를 넉넉하게 뿌려 장식합니다.
