쫑즈 (짭짤한 돼지고기 찹쌀 만두)
🛒 재료
- 찹쌀 (익힌) 150 g · 208 kcal
- 삼겹살 (생) 50 g · 230 kcal
- 오리알 노른자 장아찌 15 g · 50 kcal
- 건표고버섯 (불린) 20 g · 5 kcal
- 생땅콩 (껍질 벗긴) 10 g · 56 kcal
- 간장 15 g · 8 kcal
- 노추 5 g · 3 kcal
- 소흥주 5 g · 5 kcal
- 오향분 1 g · 3 kcal
- 대나무 잎 (건조) 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 마른 대나무 잎을 뜨거운 물에 30분 이상 담근 후 깨끗이 씻어 준비합니다. 별도로 찹쌀은 밤새 또는 최소 4시간 이상 물에 불립니다.
- 삼겹살을 2.5cm 크기로 썰어 간장, 노추, 소흥주, 오향분으로 최소 1시간 이상 재워둡니다. 말린 표고버섯을 불린 후 썰어 준비합니다.
- 불린 찹쌀의 물기를 빼고 간장과 노추를 약간 넣어 양념하고 색을 냅니다. 소금에 절인 오리알 노른자는 반으로 자르고, 생땅콩도 준비합니다.
- 대나무 잎 두 장을 살짝 겹쳐 원뿔 모양으로 접습니다. 원뿔 안에 양념된 찹쌀 한 층을 깔고, 그 위에 재운 삼겹살, 오리알 노른자, 표고버섯, 땅콩을 올립니다.
- 재료 위에 양념된 찹쌀을 더 얹고, 대나무 잎을 접어 만두를 완전히 감싸 피라미드 또는 사면체 모양을 만듭니다. 요리용 끈으로 단단히 묶습니다.
- 랩으로 싼 쫑즈를 큰 냄비에 넣고 물을 충분히 부어 완전히 잠기게 합니다. 끓으면 불을 줄여 2.5~4시간 동안 끓여 쌀이 부드러워지고 속 재료가 완전히 익을 때까지 조리합니다.
- 다 익으면 쫑즈를 냄비에서 꺼내 물기를 빼고, 포장을 풀기 전에 살짝 식힙니다. 따뜻하게 또는 실온에서 즐길 수 있습니다.
