주파 디 페쉐 (이탈리아 해산물 수프)

🛒 재료

• 올리브 오일 15 g · 120 kcal
• 마늘 쪽 6 g · 9 kcal
• 노란 양파 80 g · 32 kcal
• 으깬 토마토 180 g · 36 kcal
• 생선 육수 250 g · 19 kcal
• 드라이 화이트 와인 120 g · 98 kcal
• 대구 필레 100 g · 82 kcal
• 새우, 껍질을 벗기고 내장 제거 50 g · 48 kcal
• 홍합, 손질된 30 g · 24 kcal
• 조개, 손질된 30 g · 24 kcal
• 신선한 파슬리, 다진 5 g · 2 kcal
• 고춧가루 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
3. 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각을 긁어냅니다. 2-3분간 약하게 끓여 살짝 졸입니다.
4. 으깬 토마토와 생선 육수를 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 조리하여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
5. 끓는 수프에 대구 필레, 새우, 홍합, 조개를 부드럽게 넣습니다. 조개류가 잠기도록 확인합니다.
6. 뚜껑을 덮고 5-8분 더 조리하거나, 생선이 부드러워지고 새우가 분홍색이 되며 홍합과 조개가 열릴 때까지 기다립니다. 열리지 않은 조개류는 버립니다.
7. 다진 신선한 파슬리를 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 바삭한 빵과 함께 즉시 제공합니다.