Ackee z soloną rybą

🛒 Składniki

• Solona ryba (suszony solony dorsz) 80 g · 232 kcal
• Ackee z puszki (odsączone) 180 g · 270 kcal
• Cebula 40 g · 16 kcal
• Papryka (dowolny kolor) 40 g · 12 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Pomidory 40 g · 7 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Świeży tymianek 2 g · 2 kcal
• Szczypiorek 10 g · 3 kcal
• Olej roślinny 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz suszonego dorsza w zimnej wodzie na co najmniej 2-3 godziny lub na noc, kilkakrotnie zmieniając wodę, aby zmniejszyć zasolenie. Następnie gotuj rybę w świeżej wodzie przez 15-20 minut, aż będzie miękka i łatwo się rozpadnie; odcedź, usuń ości, a następnie podziel na małe kawałki.
2. Odcedź ackee z puszki i delikatnie opłucz; odstaw na bok. Uważaj, aby zbytnio nie rozgnieść delikatnego ackee.
3. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę, czosnek i papryczkę Scotch Bonnet; smaż przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
4. Dodaj rozdrobnionego dorsza i pokrojone pomidory, wraz ze świeżym tymiankiem. Gotuj przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
5. Delikatnie wmieszaj odsączone ackee. Gotuj tylko przez 2-3 minuty, wystarczająco długo, aby się podgrzało, nie rozrywając zbytnio ackee. Zdejmij z ognia.
6. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i podawaj natychmiast, tradycyjnie z smażonymi pierożkami, pieczonym chlebowcem lub gotowanymi zielonymi bananami.