Appam z gulaszem

🛒 Składniki

• Surowy ryż 60 g · 216 kcal
• Gotowany ryż 15 g · 20 kcal
• Suche drożdże aktywne 1 g · 2 kcal
• Mleko kokosowe (gęste) 90 g · 207 kcal
• Woda 20 g · 0 kcal
• Ziemniak 50 g · 38 kcal
• Marchew 30 g · 12 kcal
• Zielona fasolka 20 g · 6 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 5 g · 4 kcal
• Zielone chili 2 g · 1 kcal
• Olej kokosowy 5 g · 45 kcal
• Strąki kardamonu 1 g · 2 kcal
• Goździki 1 g · 2 kcal
• Laska cynamonu 1 g · 1 kcal
• Liście curry 2 g · 2 kcal
• Mleko kokosowe (rzadkie) 70 g · 63 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz surowy ryż przez 4-6 godzin, a następnie odcedź. Połącz namoczony surowy ryż, gotowany ryż, cukier i drożdże z niewielką ilością wody w blenderze.
2. Blenduj, aż uzyskasz gładkie ciasto, dodając gęste mleko kokosowe według potrzeb, aby uzyskać lejącą konsystencję. Przelej do dużej miski, przykryj i pozostaw do fermentacji na 8-12 godzin w ciepłym miejscu lub aż podwoi swoją objętość.
3. Do gulaszu, rozgrzej olej kokosowy na patelni i podsmaż kardamon, goździki i cynamon. Dodaj liście curry, zielone chili, pastę imbirowo-czosnkową i posiekaną cebulę; smaż, aż cebula będzie szklista.
4. Dodaj pokrojone ziemniaki, marchew i zieloną fasolkę do patelni. Smaż przez kilka minut, następnie wlej rzadkie mleko kokosowe i tyle wody, aby tylko zakryć warzywa.
5. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Wlej gęste mleko kokosowe i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty; nie gotuj po dodaniu gęstego mleka kokosowego.
6. Rozgrzej patelnię do appam (appachatti) lub patelnię nieprzywierającą. Wlej chochlę sfermentowanego ciasta na gorącą patelnię, a następnie szybko obróć patelnię, aby rozprowadzić ciasto cienką warstwą z grubymi brzegami.
7. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż środek się ugotuje, a brzegi będą złociste i chrupiące. Zdejmij z patelni i powtórz z pozostałym ciastem. Podawaj gorące appamy natychmiast z ciepłym gulaszem warzywnym.