Szparagi z jajkiem w koszulce

🛒 Składniki

• Zielone szparagi 150 g · 30 kcal
• Duże jajko 50 g · 72 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj zielone szparagi i odetnij twarde, zdrewniałe końcówki; w razie potrzeby obierz dolną jedną trzecią grubszych łodyg, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję.
2. Zagotuj osoloną wodę w garnku, dodaj przygotowane szparagi i blanszuj przez 2-4 minuty, aż będą delikatnie chrupiące; natychmiast przełóż do kąpieli lodowej, aby zatrzymać gotowanie, a następnie dobrze odcedź.
3. W osobnym garnku zagotuj wodę z odrobiną białego octu; ostrożnie wbij jajko do małej miseczki, a następnie delikatnie wsuń je do wrzącej wody i gotuj przez 3-4 minuty, aż białka się zetną, a żółtko pozostanie płynne.
4. Ostrożnie wyjmij jajko w koszulce łyżką cedzakową, ułóż je na blanszowanych szparagach, skrop oliwą z oliwek i dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz dodatkową szczyptą soli do smaku.