Bagna Cauda

🛒 Składniki

• Czosnek 38 g · 56 kcal
• Filety anchois w oleju 20 g · 26 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 55 g · 486 kcal
• Masło niesolone 28 g · 203 kcal
• Mieszanka warzyw do maczania (np. papryka, marchew, seler naciowy, endywia) 250 g · 68 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz i pokrój w cienkie plasterki wszystkie ząbki czosnku. W małym rondelku z grubym dnem lub tradycyjnym garnku do bagnacaudy połącz czosnek z oliwą z oliwek.
2. Gotuj czosnek delikatnie na bardzo małym ogniu przez 30-40 minut, aż będzie bardzo miękki i prawie się rozpadał, ale nie zrumieniony. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
3. Odcedź filety anchois, zachowując łyżkę ich oleju, jeśli chcesz. Drobno posiekaj lub rozetrzyj anchois na pastę.
4. Dodaj pastę anchois i masło do mieszanki czosnku i oliwy. Kontynuuj gotowanie na bardzo małym ogniu, stale mieszając, aż anchois całkowicie się rozpuszczą, a masło stopi i połączy.
5. Przełóż Bagnacaudę do tradycyjnego ceramicznego naczynia do podgrzewania (fojòt) lub podaj natychmiast w małej miseczce, utrzymując ciepło nad świecą lub podgrzewaczem. Podawaj z hojnym asortymentem świeżych i lekko blanszowanych warzyw do maczania.