Pieczone skórki ze słodkich ziemniaków

🛒 Składniki

• Batat 200 g · 172 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Starty ser Cheddar 30 g · 120 kcal
• Lekka kwaśna śmietana 30 g · 60 kcal
• Szczypiorek (posiekany) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyszoruj bataty, nakłuj je kilka razy widelcem i natrzyj lekko oliwą z oliwek.
2. Piecz bataty bezpośrednio na ruszcie piekarnika przez 45-60 minut, lub aż będą bardzo miękkie. Pozwól im lekko ostygnąć, a następnie przekrój każdy wzdłuż na pół.
3. Ostrożnie wydrąż większość miąższu z każdej połówki batata, pozostawiając około 0,5 cm przy skórce, aby zachować strukturę. Wydrążony miąższ umieść w misce do mieszania.
4. Do miski dodaj lekką kwaśną śmietanę, połowę startego sera Cheddar i połowę posiekanego szczypiorku. Dopraw solą, pieprzem i papryką, a następnie ugnieć i dobrze wymieszaj.
5. Łyżką nałóż nadzienie z batatów z powrotem do pustych skórek, lekko je formując. Ułóż nadziewane skórki na blasze do pieczenia.
6. Posyp pozostałym startym serem Cheddar na nadziewane skórki. Piecz przez kolejne 10-15 minut, lub aż ser się roztopi i zacznie bulgotać, a skórki będą dobrze podgrzane.
7. Przed podaniem na ciepło udekoruj pozostałym świeżym szczypiorkiem.