Sałatka z kwiatu bananowca

🛒 Składniki

• Kwiat bananowca 150 g · 40 kcal
• Marchew 30 g · 12 kcal
• Ogórek 30 g · 5 kcal
• Świeże liście mięty 5 g · 2 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Prażone orzeszki ziemne (niesolone) 15 g · 85 kcal
• Sok z limonki 15 g · 4 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Czerwone chili (ptasie oko) 3 g · 1 kcal
• Szarlotka 10 g · 7 kcal
• Olej roślinny 5 g · 45 kcal
• Wegański sos rybny (lub bezglutenowy sos sojowy) 20 g · 10 kcal
• Woda 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj kwiat bananowca: Usuń zewnętrzne ciemne liście i wewnętrzne kwiatostany, aż dotrzesz do bladej, delikatnej części środkowej. Pokrój cienko, następnie namocz w wodzie z sokiem z limonki lub octem przez 15-20 minut, aby zapobiec brązowieniu i zmniejszyć gorycz; dobrze odcedź i opłucz.
2. Na małej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Smaż cienko pokrojoną szalotkę, aż będzie złocistobrązowa i chrupiąca; wyjmij łyżką cedzakową i odstaw do dekoracji.
3. Przygotuj dressing: W małej misce połącz sok z limonki, wegański sos rybny, cukier granulowany, posiekany czosnek i posiekane czerwone chili. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. W dużej misce wymieszaj odsączony kwiat bananowca, startą marchew, ogórka pokrojonego w julienne, świeże liście mięty i świeżą kolendrę. Polej warzywa dressingiem.
5. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby dobrze się połączyło, upewniając się, że wszystkie składniki są pokryte dressingiem. Przed podaniem udekoruj prażonymi orzeszkami ziemnymi i chrupiącą smażoną szalotką.