Banh Mi Chay (Wegańska Wietnamska Kanapka)

🛒 Składniki

• Bagietka wietnamska 100 g · 280 kcal
• Twarde tofu 120 g · 91 kcal
• Marchew 40 g · 16 kcal
• Rzodkiew japońska (Daikon) 40 g · 6 kcal
• Ocet ryżowy 20 g · 4 kcal
• Cukier 10 g · 40 kcal
• Sos sojowy 15 g · 7 kcal
• Majonez wegański 20 g · 120 kcal
• Ogórek 30 g · 4 kcal
• Kolendra 5 g · 1 kcal
• Papryczka jalapeño 5 g · 2 kcal
• Olej roślinny 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Cienko pokrój marchew i rzodkiew daikon w słupki. W misce połącz je z octem ryżowym, cukrem i szczyptą soli; marynuj przez co najmniej 15-20 minut.
2. Odsącz tofu z nadmiaru wody, a następnie pokrój w cienkie, prostokątne kawałki. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu i smaż tofu, aż będzie złociste i lekko chrupiące ze wszystkich stron; lekko dopraw solą i pieprzem.
3. Przygotuj sos, łącząc wegański majonez z odrobiną sosu sojowego i srirachy (jeśli chcesz) w małej miseczce, aby uzyskać kremowy, słony i pikantny smarowiec.
4. Lekko opiecz wietnamską bagietkę, aż będzie ciepła i lekko chrupiąca. Przekrój ją wzdłuż, ale nie na wylot, aby utworzyć kieszonkę.
5. Obficie rozsmaruj przygotowany wegański sos majonezowy po obu stronach bagietki. Ułóż warstwami smażone tofu, odsączoną marynowaną marchew i daikon, świeże plasterki ogórka, gałązki kolendry i plasterki jalapeño (jeśli chcesz).
6. Zamknij bagietkę i podawaj natychmiast. Smacznego autentycznego Banh Mi Chay!