Bhaji

🛒 Składniki

• Cebula 400 g · 160 kcal
• Mąka grochowa (Besan) 120 g · 464 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 10 g · 8 kcal
• Zielone papryczki chili 10 g · 4 kcal
• Świeże liście kolendry 10 g · 2 kcal
• Kumin mielony 2 g · 8 kcal
• Kolendra mielona 2 g · 6 kcal
• Kurkuma mielona 2 g · 7 kcal
• Chili mielone 2 g · 6 kcal
• Olej roślinny (wchłonięty podczas smażenia) 90 g · 810 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Cienko pokrój cebulę i umieść ją w dużej misce; dodaj szczyptę soli i delikatnie masuj przez 2-3 minuty, aby cebula puściła soki.
2. Do miski dodaj mąkę grochową, pastę imbirowo-czosnkową, posiekane zielone papryczki chili, świeżą kolendrę, mielony kumin, mieloną kolendrę, mieloną kurkumę i mielone chili.
3. Stopniowo dodawaj niewielką ilość wody (jeśli to konieczne) i dokładnie wymieszaj wszystko, aby uzyskać gęste, spójne ciasto; unikaj dodawania zbyt dużej ilości wody, ponieważ cebula uwolni więcej płynu.
4. Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub woku na średnim-wysokim ogniu do temperatury około 170-175°C.
5. Ostrożnie wrzucaj małe łyżeczki mieszanki bhaji na gorący olej, upewniając się, że nie przepełnisz patelni; smaż partiami przez 4-6 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
6. Wyjmij usmażone bhaji łyżką cedzakową i ułóż je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju; podawaj gorące z chutneyem.