Bindaetteok (Koreańskie naleśniki z fasoli mung)

🛒 Składniki

• Suszona fasola mung 60 g · 210 kcal
• Mielona wieprzowina 30 g · 88 kcal
• Kimchi (fermentowana kapusta) 40 g · 6 kcal
• Kiełki fasoli 20 g · 6 kcal
• Rehydratowane pędy paproci 15 g · 5 kcal
• Cebula dymka 10 g · 3 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Cebula 15 g · 6 kcal
• Mąka ryżowa 10 g · 36 kcal
• Olej roślinny 10 g · 90 kcal
• Sos sojowy 16 g · 10 kcal
• Ocet ryżowy 5 g · 1 kcal
• Gochugaru (koreańskie płatki chili) 1 g · 3 kcal
• Olej sezamowy 2 g · 18 kcal
• Nasiona sezamu 1 g · 6 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Suszoną fasolę mung namocz w dużej ilości wody na noc lub na co najmniej 8 godzin; następnie odcedź, dokładnie opłucz i usuń pozostałe łuski.
2. W malakserze zmiksuj namoczoną fasolę mung z 50 ml świeżej wody, posiekanym czosnkiem i pokrojoną cebulą, aż powstanie grube ciasto; przełóż do dużej miski.
3. W osobnej małej misce połącz mieloną wieprzowinę z 0,5 g soli i szczyptą czarnego pieprzu, dobrze wymieszaj.
4. Drobno posiekaj kimchi, kiełki fasoli i pędy paproci, a następnie dodaj je do ciasta z fasoli mung wraz z przyprawioną wieprzowiną, posiekaną cebulą dymką, mąką ryżową i 0,5 g soli.
5. Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie, aż się połączą, ale nie mieszaj zbyt długo.
6. Rozgrzej 5 g oleju roślinnego na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu.
7. Łyżką wazową nałóż porcję ciasta na rozgrzaną patelnię, lekko rozprowadź, aby uformować gruby, okrągły naleśnik.
8. Smaż po 5-7 minut z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor i będą chrupiące, dodając pozostałe 5 g oleju w razie potrzeby na drugiego naleśnika lub jeśli patelnia wyschnie.
9. Podczas gdy naleśniki się smażą, przygotuj sos do maczania, mieszając w małej misce sos sojowy, ocet ryżowy, gochugaru, olej sezamowy i nasiona sezamu.
10. Gorące Bindaetteok podawaj natychmiast z przygotowanym sosem do maczania.