Arepy z czarną fasolą

🛒 Składniki

• Wstępnie ugotowana biała mąka kukurydziana (P.A.N.) 100 g · 360 kcal
• Woda 150 g · 0 kcal
• Gotowana czarna fasola 200 g · 260 kcal
• Cebula 20 g · 8 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Czerwona papryka 20 g · 6 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 90 kcal
• Kmin mielony 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na arepy: W dużej misce połącz wstępnie ugotowaną białą mąkę kukurydzianą, szczyptę soli (1.5g) i ciepłą wodę; dobrze wymieszaj, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Odstaw na 5 minut.
2. Uformuj arepy: Podziel ciasto na 2 równe części i uformuj z każdej gruby, okrągły placek, o grubości około 1 cm i średnicy 8-10 cm.
3. Gotuj arepy: Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię lub patelnię z grubym dnem na średnim ogniu. Smaż arepy po 7-10 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, następnie zdejmij i odstaw.
4. Przygotuj farsz z czarnej fasoli: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, aż zmiękną, około 5-7 minut.
5. Dodaj do patelni ugotowaną czarną fasolę, kmin mielony i szczyptę soli (1.5g). Lekko rozgnieć około połowy fasoli łyżką lub widelcem, dodając trochę wody, aby uzyskać kremową, ale wciąż grudkowatą mieszankę.
6. Aby podać, ostrożnie przetnij każdą arepę poziomo na około dwie trzecie, tworząc kieszonkę. Obficie napełnij ciepłą mieszanką czarnej fasoli i podawaj natychmiast.