Taquitos z czarną fasolą

🛒 Składniki

• Tortille kukurydziane 60 g · 150 kcal
• Fasola czarna w puszce 120 g · 120 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Kmin mielony 0 g · 2 kcal
• Chili w proszku 0 g · 2 kcal
• Sok z limonki 5 g · 1 kcal
• Olej roślinny 22 g · 198 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Smaż drobno pokrojoną cebulę, aż zmięknie, następnie dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
2. Dodaj odsączoną czarną fasolę, mielony kmin i chili w proszku do patelni. Delikatnie rozgnieć fasolę widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, łącząc wszystkie składniki.
3. Wymieszaj sok z limonki i dopraw mieszankę czarnej fasoli solą do smaku. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
4. Delikatnie podgrzej tortille kukurydziane w mikrofalówce lub na suchej patelni, aby stały się giętkie. Zapobiegnie to ich pękaniu podczas zwijania.
5. Nałóż około 2 łyżek farszu z czarnej fasoli na jeden brzeg każdej ciepłej tortilli. Zwiń je ciasno w kształt taquito.
6. Rozgrzej pozostały olej roślinny na dużej patelni lub w głębokim garnku na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie układaj taquitosy szwem do dołu w gorącym oleju.
7. Smaż taquitosy przez 2-3 minuty z każdej strony, obracając od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Uważaj, aby nie przepełnić patelni.
8. Usuń usmażone taquitosy szczypcami i ułóż je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj natychmiast z ulubionymi sosami.