Sałatka z fasoli czarnooka

🛒 Składniki

• Konserwowa fasola czarnooka, odsączona i opłukana 400 g · 480 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 150 g · 47 kcal
• Zielona papryka, pokrojona w kostkę 150 g · 30 kcal
• Czerwona cebula, drobno posiekana 100 g · 40 kcal
• Łodygi selera, pokrojone w kostkę 100 g · 16 kcal
• Kukurydza konserwowa, odsączona 150 g · 129 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 15 g · 3 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 60 g · 530 kcal
• Ocet winny czerwony 30 g · 6 kcal
• Czosnek w proszku 5 g · 17 kcal
• Mielony kmin rzymski 3 g · 12 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie odsącz i opłucz konserwową fasolę czarnooka pod zimną wodą; odstaw na bok.
2. W dużej misce połącz odsączoną fasolę czarnooka, pokrojoną w kostkę czerwoną i zieloną paprykę, drobno posiekaną czerwoną cebulę, pokrojony w kostkę seler i odsączoną kukurydzę.
3. W osobnej małej misce wymieszaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, czerwony ocet winny, czosnek w proszku, mielony kmin rzymski, szczyptę cukru oraz sól i czarny pieprz do smaku, aby przygotować sos.
4. Wylej sos na składniki sałatki i delikatnie wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone i pokryte sosem.
5. Wmieszaj świeżą posiekaną kolendrę; spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Dla najlepszego smaku, schłodź sałatkę przez co najmniej 30 minut przed podaniem.