Bliny z kawiorem

🛒 Składniki

• Mleko pełne 62 g · 39 kcal
• Drożdże suszone aktywne 1 g · 4 kcal
• Mąka uniwersalna 30 g · 109 kcal
• Duże jajko 25 g · 39 kcal
• Masło niesolone, roztopione 8 g · 54 kcal
• Olej roślinny do smażenia 4 g · 33 kcal
• Czerwony kawior (ikra łososia) 15 g · 39 kcal
• Śmietana (20% tłuszczu) 30 g · 60 kcal
• Świeży koperek 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Podgrzej mleko do około 38-40°C (100-105°F). W dużej misce rozpuść drożdże i 2.5g cukru w połowie ciepłego mleka; odstaw na 5-10 minut, aż się spieni.
2. Wymieszaj mąkę i pozostałe mleko z masą drożdżową, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-1.5 godziny, aż podwoi objętość.
3. Oddziel żółtka od białek. Białka lekko ubij i odstaw. W osobnej misce ubij żółtka ze szczyptą soli, a następnie wmieszaj roztopione masło do wyrośniętego ciasta.
4. Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta na końcu. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub gofrownicę do blinów na średnim ogniu, lekko posmaruj olejem roślinnym.
5. Wlewaj małe chochelki ciasta na gorącą patelnię, formując bliny o średnicy 5-7 cm (2-3 cale). Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i gotowe.
6. Podawaj ciepłe bliny natychmiast z obfitą łyżką czerwonego kawioru, kleksem śmietany i posypką ze świeżego koperku.