Manakish z serem

🛒 Składniki

• Mąka pszenna uniwersalna 300 g · 1092 kcal
• Ciepła woda 200 g · 0 kcal
• Suche drożdże aktywne 7 g · 26 kcal
• Cukier granulowany 5 g · 20 kcal
• Oliwa z oliwek 20 g · 180 kcal
• Ser Akkawi (lub podobny) 300 g · 900 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W małej misce połącz ciepłą wodę, cukier i drożdże; odstaw na 5-10 minut, aż powstanie piana, co świadczy o aktywności drożdży.
2. W dużej misce połącz mąkę, sól, aktywowaną mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek; wymieszaj, aż powstanie poszarpane ciasto, a następnie przenieś je na lekko oprószoną mąką powierzchnię.
3. Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne, a następnie umieść je w naoliwionej misce.
4. Przykryj miskę i pozwól ciastu rosnąć w ciepłym miejscu przez 60-90 minut, lub do podwojenia objętości.
5. Podczas gdy ciasto rośnie, zetrzyj ser Akkawi (lub wybraną mieszankę serów) i odstaw na bok.
6. Opuść wyrośnięte ciasto, podziel je na 4 równe części i uformuj z każdej gładką kulę.
7. Na lekko oprószonej mąką powierzchni spłaszcz każdą kulę ciasta w cienki, okrągły placek o średnicy około 15-20 cm (6-8 cali).
8. Obficie posyp tartym serem każdy placek z ciasta, pozostawiając niewielki brzeg wokół krawędzi.
9. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F) z kamieniem do pieczenia lub odwróconą blachą do pieczenia w środku, jeśli to możliwe.
10. Ostrożnie przenieś Manakish do nagrzanego piekarnika i piecz przez 8-12 minut, lub do momentu, gdy skórka będzie złocista, a ser roztopiony i bąbelkujący.
11. Wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco, opcjonalnie udekorowane świeżą miętą lub pietruszką.