Kokosowy pudding ryżowy

🛒 Składniki

• Ryż biały krótkoziarnisty 50 g · 180 kcal
• Mleczko kokosowe pełnotłuste 100 g · 230 kcal
• Woda 60 g · 0 kcal
• Cukier granulowany 25 g · 100 kcal
• Ekstrakt waniliowy 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Płucz ryż krótkoziarnisty pod zimną wodą, aż woda będzie czysta; dobrze odcedź.
2. W średnim rondelku połącz przepłukany ryż, wodę i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż woda prawie całkowicie się wchłonie.
3. Wmieszaj pełnotłuste mleczko kokosowe, cukier granulowany i ekstrakt waniliowy. Doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
4. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu bez przykrycia przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy pudding zgęstnieje do pożądanej konsystencji, a ryż będzie miękki.
5. Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem na ciepło, lub schłodź całkowicie na zimny deser. Udekoruj prażonymi płatkami kokosowymi lub świeżymi owocami, jeśli chcesz.