Dashimaki Tamago

🛒 Składniki

• Jajko kurze 60 g · 70 kcal
• Bulion dashi 15 g · 2 kcal
• Mirin 5 g · 9 kcal
• Sos sojowy 2 g · 2 kcal
• Olej roślinny 2 g · 15 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W misce delikatnie ubij 3 duże jajka. Dodaj 3 łyżki bulionu dashi, 1 łyżkę mirinu, 1 łyżeczkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę cukru i 1/2 łyżeczki soli; dobrze wymieszaj, ale unikaj tworzenia zbyt dużej ilości piany. Przecedź mieszankę jajeczną przez drobne sito, aby uzyskać gładką konsystencję.
2. Rozgrzej prostokątną patelnię do tamagoyaki (lub małą patelnię nieprzywierającą) na średnim ogniu i lekko natłuść ją olejem roślinnym za pomocą ręcznika papierowego. Upewnij się, że patelnia jest równomiernie pokryta.
3. Wlej około 1/4 mieszanki jajecznej na rozgrzaną patelnię, przechylając ją, aby równomiernie pokryć dno. Gotuj, aż jajko w większości się zetnie, ale wciąż będzie lekko wilgotne na wierzchu.
4. Ostrożnie zwiń ugotowaną warstwę jajka z jednej strony patelni na drugą. Przesuń zwinięte jajko na dalszy koniec patelni.
5. Ponownie lekko natłuść pustą część patelni. Wlej kolejną 1/4 mieszanki jajecznej na patelnię, lekko unosząc już zwinięte jajko, aby nowa mieszanka mogła wpłynąć pod spód. Gotuj, aż w większości się zetnie.
6. Gdy nowa warstwa się zetnie, zwiń pierwszy, grubszy rulon na nową warstwę w kierunku do siebie. Powtarzaj ten proces, aż cała mieszanka jajeczna zostanie zużyta, tworząc gruby, warstwowy omlet.
7. Gotowe Dashimaki Tamago przełóż na deskę do krojenia. Delikatnie uformuj je w zgrabny prostokąt za pomocą maty bambusowej (makisu) lub ręcznika papierowego. Pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie pokrój na kawałki o grubości 2-3 cm i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.