Panini z bakłażanem

🛒 Składniki

• Chleb Ciabatta 100 g · 270 kcal
• Bakłażan 150 g · 38 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 120 kcal
• Świeży ser Mozzarella 50 g · 150 kcal
• Pesto bazyliowe 15 g · 60 kcal
• Pieczona czerwona papryka 50 g · 15 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój bakłażana w plastry o grubości 1/4 cala, lekko dopraw solą i pieprzem, a następnie posmaruj niewielką ilością oliwy z oliwek.
2. Grilluj plastry bakłażana na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu zewnętrznym przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
3. Przekrój chleb ciabatta poziomo i obficie posmaruj pesto bazyliowym obie przekrojone strony.
4. Ułóż warstwami grillowane plastry bakłażana, świeżą mozzarellę i pieczoną czerwoną paprykę na dolnej połowie ciabatty.
5. Zamknij panini górną połową ciabatty i zapiekaj w opiekaczu do panini przez 3-5 minut, aż będzie złociste i ser się roztopi.
6. Podawaj natychmiast, opcjonalnie przekrojone na pół po przekątnej.