Falafel

🛒 Składniki

• Namoczona ciecierzyca 125 g · 228 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Świeża pietruszka 8 g · 3 kcal
• Świeża kolendra 8 g · 2 kcal
• Mielony kumin 1 g · 4 kcal
• Mielona kolendra 1 g · 3 kcal
• Soda oczyszczona 1 g · 0 kcal
• Olej do smażenia (wchłonięty) 21 g · 186 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz 250g suchej ciecierzycy na noc (minimum 12 godzin); powinna podwoić objętość i znacznie zmięknąć.
2. Dokładnie odcedź namoczoną ciecierzycę i połącz ją w robocie kuchennym z posiekaną cebulą, czosnkiem, świeżą pietruszką, kolendrą, mielonym kuminem, mieloną kolendrą i sodą oczyszczoną.
3. Przetwarzaj mieszankę, aż utworzy gęstą, szorstką pastę, zeskrobując boki w razie potrzeby; nie miksuj zbyt długo, aby nie uzyskać gładkiej konsystencji.
4. Przełóż mieszankę do miski, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stężała.
5. Rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku do 175°C (350°F).
6. Uformuj małe kulki lub placuszki (około 3 cm średnicy) z masy falafelowej, używając rąk lub specjalnej łyżki do falafeli.
7. Ostrożnie umieszczaj falafel w gorącym oleju, smażąc partiami, aby uniknąć przepełnienia, przez 3-5 minut na partię, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący.
8. Wyjmij falafel łyżką cedzakową i ułóż na kratce wyłożonej ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
9. Podawaj falafel natychmiast, zazwyczaj w picie ze świeżymi warzywami i sosem tahini.