Falafel w picie

🛒 Składniki

• Cieciorka suszona 50 g · 175 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Cebula żółta 15 g · 6 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Kmin rzymski mielony 1 g · 4 kcal
• Kolendra mielona 1 g · 3 kcal
• Soda oczyszczona 1 g · 0 kcal
• Olej roślinny (do smażenia) 15 g · 130 kcal
• Chleb pita 60 g · 160 kcal
• Pasta tahini 20 g · 110 kcal
• Sok z cytryny 10 g · 3 kcal
• Ogórek 30 g · 4 kcal
• Pomidor 30 g · 5 kcal
• Sałata 20 g · 3 kcal
• Marynowana rzepa 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Suszoną cieciorkę namocz w zimnej wodzie na noc lub na co najmniej 8-12 godzin; następnie dokładnie odcedź.
2. W malakserze połącz odcedzoną cieciorkę, świeżą pietruszkę i kolendrę, cebulę, czosnek, kmin rzymski, kolendrę i sodę oczyszczoną; pulsacyjnie miksuj, aż powstanie gruboziarnista, sypka mieszanka (nie przetwarzaj na pastę).
3. Z masy na falafel uformuj małe kulki lub spłaszczone kotleciki o średnicy około 3-4 cm.
4. Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni lub garnku do 170-175°C (340-350°F) i smaż falafel partiami na głębokim tłuszczu, aż będzie złocisty i dobrze usmażony, około 3-5 minut na partię.
5. Podczas gdy falafel się smaży, przygotuj sos tahini, ubijając pastę tahini, sok z cytryny, odrobinę wody i szczyptę soli, aż będzie gładki i kremowy; w razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając więcej wody.
6. Podgrzej chleb pita krótko na patelni, w mikrofalówce lub piekarniku, aż będzie miękki i elastyczny.
7. Ostrożnie otwórz podgrzany chleb pita, tworząc kieszonkę, a następnie obficie wypełnij go gorącymi kulkami falafela, świeżo pokrojonym ogórkiem, pomidorem, sałatą i marynowaną rzepą.
8. Na koniec obficie polej kremowym sosem tahini i podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszy smak.