Sałatka z farro

🛒 Składniki

• Farro, suchy 180 g · 612 kcal
• Pomidorki koktajlowe 150 g · 27 kcal
• Ogórek 300 g · 45 kcal
• Czerwona cebula 75 g · 30 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 47 kcal
• Ser feta 100 g · 264 kcal
• Oliwki Kalamata, drylowane 50 g · 58 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 15 g · 5 kcal
• Świeża mięta, posiekana 5 g · 4 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 60 g · 530 kcal
• Sok z cytryny 30 g · 7 kcal
• Musztarda Dijon 5 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Płucz farro pod zimną wodą. Gotuj farro zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękkie, ale wciąż lekko jędrne, około 20-25 minut. Dobrze odcedź i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
2. Podczas gdy farro stygnie, przygotuj warzywa. Pokrój pomidorki koktajlowe, ogórka, czerwoną cebulę i czerwoną paprykę w małą, równą kostkę.
3. W dużej misce połącz ostudzone farro, pokrojone pomidorki koktajlowe, ogórka, czerwoną cebulę, czerwoną paprykę, pokruszony ser feta i drylowane oliwki Kalamata. Dodaj posiekaną świeżą pietruszkę i miętę.
4. W małej oddzielnej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon, sól i czarny pieprz, aby stworzyć dressing. Spróbuj i dostosuj przyprawy według potrzeb.
5. Polej dressingiem mieszankę farro i warzyw. Delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone i pokryte dressingiem. Podawaj od razu lub schłodź na później.