Fava

🛒 Składniki

• Groch łuskany żółty 50 g · 175 kcal
• Cebula (żółta) 30 g · 12 kcal
• Czosnek 6 g · 9 kcal
• Oliwa z oliwek 20 g · 180 kcal
• Sok z cytryny 10 g · 2 kcal
• Kapary 5 g · 1 kcal
• Czerwona cebula 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz żółty groch pod zimną wodą; namaczanie go przez co najmniej 30 minut, a nawet kilka godzin, jest opcjonalne, ale może skrócić czas gotowania.
2. W średnim garnku rozgrzej około połowy oliwy z oliwek na średnim ogniu, a następnie smaż pokrojoną w kostkę żółtą cebulę, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie pachnący.
3. Odcedź groch i dodaj go do garnka wraz z wystarczającą ilością zimnej wody lub bulionu warzywnego, aby przykryć go na około dwa cale. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień, usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub aż groch będzie bardzo miękki i wchłonie większość płynu.
4. Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj część soku z cytryny i dopraw solą. Użyj blendera ręcznego lub malaksera, aby zmiksować mieszankę na gładką i kremową konsystencję, dodając w razie potrzeby trochę gorącej wody, aby uzyskać pożądaną gęstość.
5. Podawaj Fava na ciepło, obficie skropioną pozostałą oliwą z oliwek i udekorowaną drobno posiekaną czerwoną cebulą oraz kaparami.