Bób w oliwie z oliwek (Bakla Zeytinyagli)

🛒 Składniki

• Świeży bób (obrany) 250 g · 213 kcal
• Oliwa z oliwek 25 g · 221 kcal
• Cebula 75 g · 30 kcal
• Świeży koperek 5 g · 2 kcal
• Świeża mięta 5 g · 3 kcal
• Sok z cytryny 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obierz świeży bób; w przypadku bardzo dużych ziaren usuń wewnętrzną błonkę po zblanszowaniu ich we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie schłodź w lodowatej wodzie.
2. Drobno posiekaj cebulę, koperek i miętę.
3. W garnku podsmaż posiekaną cebulę na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż zmięknie, około 5-7 minut.
4. Dodaj obrany bób, sól i cukier do garnka. Wlej tyle gorącej wody, aby ledwo zakryła bób.
5. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut lub do miękkości bobu. Nie mieszaj często, aby uniknąć rozpadania się bobu.
6. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i delikatnie wmieszaj posiekany koperek i miętę. Skrop świeżym sokiem z cytryny.
7. Pozostaw potrawę do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny przed podaniem. Podawaj na zimno jako przystawkę lub dodatek, udekorowane dodatkowym świeżym koperkiem i cząstkami cytryny.