Focaccia Barese

🛒 Składniki

• Mąka pszenna typu '00' 250 g · 910 kcal
• Semolina z pszenicy durum (drobna) 250 g · 900 kcal
• Ziemniak gotowany, puree 180 g · 157 kcal
• Woda 425 g · 0 kcal
• Aktywne drożdże suszone 7 g · 26 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 64 g · 566 kcal
• Pomidorki koktajlowe 200 g · 36 kcal
• Czarne oliwki drylowane 100 g · 115 kcal
• Suszone oregano 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaka, aż będzie bardzo miękki, następnie obierz i dokładnie zgnieć; pozwól mu całkowicie ostygnąć.
2. W dużej misce rozpuść aktywne suche drożdże i cukier w letniej wodzie; odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
3. Dodaj mąkę pszenną '00', drobną semolinę z pszenicy durum, puree ziemniaczane i sól do mieszanki drożdżowej; wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą.
4. Wlej 50 ml oliwy z oliwek i wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i lekko lepkie, ręcznie lub mikserem stojącym.
5. Lekko natłuść czystą miskę, włóż do niej ciasto, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny, lub aż podwoi swoją objętość.
6. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F) z blachą do pieczenia w środku; lekko posyp okrągłą formę do pieczenia (ok. 30-32 cm) drobną semoliną.
7. Delikatnie przełóż wyrośnięte ciasto do przygotowanej formy, rozciągając je, aby pokryło dno. Głęboko wciśnij palcami w powierzchnię.
8. Rozłóż równomiernie połówki pomidorków koktajlowych (przekrojoną stroną do góry) i czarne oliwki na focacci, delikatnie wciskając je w ciasto.
9. Obficie polej pozostałymi 20 ml oliwy z oliwek i posyp suszonym oregano.
10. Piecz przez 20-25 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i całkowitego upieczenia, na najniższej półce nagrzanego piekarnika.
11. Wyjmij z piekarnika, ostudź lekko na kratce, następnie pokrój w kliny i podawaj na ciepło.