Ful Medames

🛒 Składniki

• Bób (suszony, gotowany) 250 g · 275 kcal
• Ząbki czosnku 6 g · 9 kcal
• Świeży sok z cytryny 20 g · 4 kcal
• Mielony kmin rzymski 2 g · 8 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 28 g · 252 kcal
• Świeża pietruszka (posiekana) 10 g · 4 kcal
• Pomidor (pokrojony w kostkę) 40 g · 7 kcal
• Cebula (pokrojona w kostkę) 30 g · 12 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz suszony bób i namocz go w dużej misce z wodą na noc, lub co najmniej przez 8-12 godzin. Bób znacznie powiększy swoją objętość.
2. Odcedź namoczony bób, przełóż go do dużego garnka i zalej świeżą wodą. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 60-90 minut, aż będzie bardzo miękki.
3. Podczas gdy bób się gotuje, drobno posiekaj czosnek i świeżą pietruszkę, pomidory i cebulę do dekoracji. Wyciśnij sok z cytryny.
4. Gdy bób będzie miękki, odlej większość płynu, pozostawiając niewielką ilość. Rozgnieć bób widelcem lub tłuczkiem, pozostawiając część w całości. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, mielonym kminem rzymskim, sokiem z cytryny i solą do smaku.
5. Przełóż Ful Medames do miski do serwowania, zrób wgłębienie w środku i obficie polej oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Udekoruj posiekaną pietruszką, pokrojonymi w kostkę pomidorami i pokrojoną w kostkę cebulą.