Gobi Manchurian

🛒 Składniki

• Różyczki kalafiora 250 g · 63 kcal
• Mąka pszenna 30 g · 109 kcal
• Skrobia kukurydziana 15 g · 57 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 5 g · 6 kcal
• Olej roślinny (do smażenia) 45 g · 405 kcal
• Olej roślinny (do sosu) 5 g · 45 kcal
• Czosnek (posiekany) 7 g · 11 kcal
• Imbir (posiekany) 5 g · 4 kcal
• Zielone chili (posiekane) 3 g · 0 kcal
• Cebula (drobno posiekana) 25 g · 10 kcal
• Papryka (posiekana) 25 g · 5 kcal
• Sos sojowy 18 g · 10 kcal
• Ocet biały 8 g · 1 kcal
• Sos chili 8 g · 7 kcal
• Keczup pomidorowy 15 g · 15 kcal
• Skrobia kukurydziana (do zagęszczania) 5 g · 19 kcal
• Szczypiorek (posiekany, do dekoracji) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Kalafior pokrój na średniej wielkości różyczki i blanszuj je we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty; dobrze odcedź i osusz.
2. Przygotuj ciasto, mieszając mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, pastę imbirowo-czosnkową, szczyptę soli i pieprzu z odpowiednią ilością wody, aby uzyskać gładką, gęstą konsystencję.
3. Każdą różyczkę kalafiora zanurz w cieście, upewniając się, że jest w pełni pokryta, a następnie smaż w głębokim tłuszczu na gorącym oleju roślinnym, aż będzie złocistobrązowa i chrupiąca; wyjmij i osącz nadmiar oleju na ręcznikach papierowych.
4. Na dużej patelni lub w woku rozgrzej pozostały olej roślinny. Dodaj posiekany czosnek, imbir i pokrojone zielone chili; smaż przez 30 sekund, aż zapachy się uwolnią.
5. Dodaj drobno posiekaną cebulę i paprykę; smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.
6. Wlej sos sojowy, biały ocet, sos chili, keczup pomidorowy i szczyptę czarnego pieprzu; dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 minutę.
7. Wlej zawiesinę z mąki kukurydzianej (mąka kukurydziana zmieszana z odrobiną wody), aby zagęścić sos; gotuj, aż osiągnie pożądaną konsystencję, a następnie dodaj usmażone różyczki kalafiora.
8. Delikatnie wymieszaj, aby kalafior równomiernie pokrył się sosem. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i podawaj na gorąco.