Poriyal z fasolki szparagowej

🛒 Składniki

• Fasolka szparagowa 150 g · 47 kcal
• Świeżo starty kokos 20 g · 70 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Olej kokosowy 10 g · 88 kcal
• Nasiona gorczycy 3 g · 16 kcal
• Urad Dal 3 g · 11 kcal
• Zielone chili 4 g · 2 kcal
• Liście curry 1 g · 1 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Odetnij końcówki fasolki szparagowej i pokrój ją na małe, równe kawałki (około 2,5 cm); odstaw na bok. Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz zielone chili.
2. Zblanszuj lub ugotuj na parze posiekaną fasolkę szparagową, aż będzie jędrna, ale chrupiąca, około 5-7 minut. Dobrze odcedź i odstaw na bok.
3. Rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu w dużej patelni lub kadai. Dodaj nasiona gorczycy i poczekaj, aż zaczną strzelać, następnie dodaj urad dal i smaż do złotobrązowego koloru.
4. Dodaj do patelni liście curry, posiekane zielone chili i posiekaną cebulę. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
5. Wmieszaj ugotowaną fasolkę szparagową, kurkumę w proszku i sól. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.
6. Na koniec dodaj świeżo starty kokos i szybko wymieszaj. Gotuj jeszcze przez minutę, a następnie zdejmij z ognia.
7. Podawaj Green Bean Poriyal na ciepło jako wyśmienity dodatek do ryżu, roti lub dowolnego dania kuchni południowoindyjskiej.