Sałatka z jarmużu i komosy ryżowej

🛒 Składniki

• Jarmuż, surowy 100 g · 35 kcal
• Komosa ryżowa, gotowana 150 g · 177 kcal
• Pomidorki koktajlowe 50 g · 9 kcal
• Ogórek 50 g · 8 kcal
• Cieciorka, konserwowa (opłukana) 50 g · 75 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 15 g · 133 kcal
• Sok z cytryny 15 g · 3 kcal
• Musztarda Dijon 5 g · 5 kcal
• Czosnek, posiekany 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz komosę ryżową pod zimną wodą. Ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 1 część komosy na 2 części wody, przez około 15-20 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a komosa będzie puszysta. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Podczas gotowania komosy ryżowej, usuń twarde łodygi jarmużu i posiekaj liście na kawałki wielkości kęsa. Umieść jarmuż w dużej misce, skrop odrobiną oliwy z oliwek i masuj rękami przez 2-3 minuty, aż zmięknie i stanie się jaśniejszy.
3. Przekrój pomidorki koktajlowe na pół, pokrój ogórek w plasterki i posiekaj czosnek. Odcedź i opłucz ciecierzycę z puszki.
4. W małej misce wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon, posiekany czosnek oraz szczyptę soli i pieprzu, aby stworzyć dressing.
5. Dodaj ostudzoną komosę ryżową, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojonego ogórka i opłukaną ciecierzycę do miski z masowanym jarmużem. Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie połączyć wszystkie składniki.