Khao Lam (Ryż kleisty w bambusie)

🛒 Składniki

• Ryż kleisty 70 g · 245 kcal
• Mleko kokosowe pełnotłuste 80 g · 184 kcal
• Cukier granulowany (lub cukier palmowy) 25 g · 100 kcal
• Czarna fasola (ugotowana) 15 g · 17 kcal
• Liście pandanu 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Mocz ryż kleisty w wodzie przez co najmniej 4 godziny lub przez noc; dokładnie odcedź.
2. W misce połącz odcedzony ryż kleisty, mleko kokosowe, cukier i sól; dobrze wymieszaj.
3. Dodaj ugotowaną czarną fasolę do mieszanki i delikatnie wmieszaj.
4. Wyłóż świeże pędy bambusa (lub odpowiednie bambusowe rurki spożywcze) liśćmi pandanu, a następnie wypełnij je mieszanką ryżową, pozostawiając około 5 cm wolnej przestrzeni na górze.
5. Zamknij górę każdego pędu bambusa zwiniętym liściem pandanu lub liściem bananowca, aby zapobiec wyciekaniu i dodać aromatu.
6. Umieść wypełnione pędy bambusa pionowo w dużym parowarze lub piecz je nad węglem drzewnym (często obracając) przez 1,5 do 2 godzin, aż ryż będzie miękki i pachnący.
7. Po ugotowaniu, pozwól Khao Lam nieco ostygnąć przed rozcięciem pędu bambusa wzdłuż ostrym nożem do podania.